La OMS impone las sigueientes reglas de oro a seguir

1.En cuanto al personal masculino, debe lucir cabello y patillas cortos y barba rasurada.
2.En cuanto al personal femenino debe llevar el cabello bien sujetado durante las horas de labores.
3.No usar ningún tipo de alhajas ni portar cualquier objeto ajeno al área de preparación.
4.Conservar limpios los servicios higiénicos del personal y los vestuarios.
5.Mantener el área de basura en buen estado para evitar cualquier tipo de plagas.
6.No llevar puesto el uniforme de trabajo fuera de las áreas de trabajo.
7.Las instalaciones de preparación deben ser correctamente adecuadas para su utilización.
8.Lavarse la mano con jabón líquido. Este lavado debe durar como mínimo 20 segundos.